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 108 學年度 第 2 學期 文化與自然資源學系臺灣文化碩士在職專班(夜) 管志明教師 飲食文化專題研究 課程大綱

課程簡介   Course Introduction
開課年度學期
Year / Term
108 學年度 第 2 學期
開課班級
Department
文化與自然資源學系臺灣文化碩士在職專班(夜) 文資系臺文碩合(夜)
授課方式
Instructional Method
課堂教學 、 中文
課程電腦代號
Course Reference Number
234003
課程名稱(中文)
Course Title(Chinese)
飲食文化專題研究
課程名稱(英文)
Course Title(English)
Seminar on Food Culture
學分數/時數
Credit Hours
2 / 2
必(選)修
Requirement / Elective Course
選修
授課老師
Instructor
管志明
助教
Teaching Assistant
上課時間
Meeting Time
星期二,節次E、F
上課教室
Classroom
G304
Office Hours

獲獎及補助情形   Awards and Grants

聯合國永續發展目標 (SDGs跨域類別)   Sustainable Development Goals, SDGs

課程目標   Learning Objectives
一、了解飲食文化的生活意義
二、清楚飲食文化的內容與內涵
 

先修 ( 前置 ) 課程   Prerequisite
 

課程大綱   Course Syllabus
週次
Week
課程單元大綱
Unit
教學方式
Instructional Method/Style/Teaching Style
參考資料或相關作業
References or Related Materials
評量方式
Grading
1 飲食概論      
2 烹飪概念:烹煮方法(一)      
3 烹飪概念:烹煮方法(二)      
4 中式菜色分類及特色      
5 台式菜色特點      
6 家常菜與鄉土飲食      
7 地方物產條件      
8 生活水平與飲食發展      
9 期中測驗      
10 食用山產與飛禽      
11 食用海鮮      
12 米麵加工類      
13 水果野菜類的食用      
14 新興的地方化飲食      
15 異國化的新與飲食      
16 小吃與鄉土飲食的變遷      
17 台南點心與小吃      
18 期末報告      


單一課程對應校能力指標程度   The Degree to Which Single Course Corresponds to School Competence
編號
No.
校核心能力
School Core Competencies
符合程度
Degree of conformity
1 道德力 (Morality) 4
2 自學力 (Self-learning) 4
3 創造力 (Creativity) 4
4 溝通力 (Communication) 4
5 就業力 (Employability) 4

單一課程對應系能力指標程度   The Degree to Which Single Course Corresponds to Department Competence
編號
No.
類別
Category
系核心能力
Department Core Competencies
符合程度
Degree of conformity
01 系所 具備獨立研究與學術論文寫作之能力。 5
02 系所 具備臺灣文化相關文獻蒐集、彙整、書寫與論述之能力。 5
03 系所 具備臺灣文化理論與方法論之能力。 4
04 系所 具備臺灣民俗宗教、文化資產研究與文化行政之能力。 5
05 系所 具備臺灣區域開發、海洋文化與族群文化研究之能力。 3

單一課程對應院能力指標程度   The Degree to Which Single Course Corresponds to College Competence
編號
No.
院核心能力
College Core Competencies
符合程度
Degree of conformity
1 語文能力 4
2 溝通與合作 5
3 理性創新與實踐 4


教科書或參考用書   Textbooks or Reference Books
館藏書名   Library Books
備註   Remarks

※請尊重智慧財產權,不得非法影印教科書※
※   Please respect intellectual property rights and do not illegally photocopy textbooks.  ※

教學方法   Teaching Method
教學方法
Teaching Method
百分比
Percentage
講述 60 %
討論 40 %
總和  Total 100 %

成績評量方式   Grading
評量方式
Grading
百分比
Percentage
個人書面報告 70 %
期中考 30 %
總和  Total 100 %

成績評量方式補充說明   
 

課程大綱補充資料   Supplementary Material of Course Syllabus