課程簡介 Course Introduction
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開課年度學期 Year / Term
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108 學年度 第 2 學期
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開課班級 Department
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文化與自然資源學系臺灣文化碩士在職專班(夜) 文資系臺文碩合(夜)
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授課方式 Instructional Method
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課堂教學 、 中文
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課程電腦代號 Course Reference Number
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234003
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課程名稱(中文) Course Title(Chinese)
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飲食文化專題研究
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課程名稱(英文) Course Title(English)
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Seminar on Food Culture
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學分數/時數 Credit Hours
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2 /
2
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必(選)修 Requirement / Elective Course
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選修
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授課老師 Instructor
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管志明
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助教 Teaching Assistant
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上課時間 Meeting Time
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星期二,節次E、F
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上課教室 Classroom
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G304
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Office Hours
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獲獎及補助情形 Awards and Grants |
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聯合國永續發展目標 (SDGs跨域類別) Sustainable Development Goals, SDGs |
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課程目標 Learning Objectives
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一、了解飲食文化的生活意義 二、清楚飲食文化的內容與內涵
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先修 ( 前置 ) 課程 Prerequisite
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課程大綱 Course Syllabus
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週次 Week |
課程單元大綱 Unit |
教學方式 Instructional Method/Style/Teaching Style |
參考資料或相關作業 References or Related Materials |
評量方式 Grading |
1
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飲食概論
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2
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烹飪概念:烹煮方法(一)
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3
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烹飪概念:烹煮方法(二)
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4
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中式菜色分類及特色
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5
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台式菜色特點
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6
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家常菜與鄉土飲食
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7
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地方物產條件
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8
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生活水平與飲食發展
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9
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期中測驗
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10
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食用山產與飛禽
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11
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食用海鮮
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12
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米麵加工類
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13
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水果野菜類的食用
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14
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新興的地方化飲食
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15
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異國化的新與飲食
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16
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小吃與鄉土飲食的變遷
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17
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台南點心與小吃
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18
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期末報告
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單一課程對應校能力指標程度 The Degree to Which Single Course Corresponds to School Competence
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編號 No. |
校核心能力 School Core Competencies |
符合程度 Degree of conformity |
1
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道德力 (Morality)
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4
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2
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自學力 (Self-learning)
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4
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3
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創造力 (Creativity)
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4
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4
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溝通力 (Communication)
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4
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5
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就業力 (Employability)
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4
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單一課程對應系能力指標程度 The Degree to Which Single Course Corresponds to Department Competence
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編號 No. |
類別 Category |
系核心能力 Department Core Competencies |
符合程度 Degree of conformity |
01
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系所
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具備獨立研究與學術論文寫作之能力。
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5
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02
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系所
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具備臺灣文化相關文獻蒐集、彙整、書寫與論述之能力。
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5
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03
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系所
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具備臺灣文化理論與方法論之能力。
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4
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04
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系所
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具備臺灣民俗宗教、文化資產研究與文化行政之能力。
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5
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05
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系所
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具備臺灣區域開發、海洋文化與族群文化研究之能力。
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3
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單一課程對應院能力指標程度 The Degree to Which Single Course Corresponds to College Competence
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編號 No. |
院核心能力 College Core Competencies |
符合程度 Degree of conformity |
1
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語文能力
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4
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2
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溝通與合作
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5
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3
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理性創新與實踐
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4
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教科書或參考用書 Textbooks or Reference Books
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館藏書名 Library Books
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備註 Remarks
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※請尊重智慧財產權,不得非法影印教科書※
※ Please respect intellectual property rights and do not illegally photocopy textbooks. ※
教學方法 Teaching Method
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教學方法 Teaching Method
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百分比 Percentage
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講述
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60 %
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討論
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40 %
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總和 Total |
100 % |
成績評量方式 Grading
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評量方式 Grading |
百分比 Percentage |
個人書面報告
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70 %
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期中考
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30 %
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總和 Total |
100 % |
課程大綱補充資料 Supplementary Material of Course Syllabus
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