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課程簡介 Course Introduction
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開課年度學期 Year / Term
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110 學年度 第 2 學期
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開課班級 Department
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文化與自然資源學系臺灣文化碩士班 文資系臺文碩合
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授課方式 Instructional Method
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課堂教學 、 中文
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課程電腦代號 Course Reference Number
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134056
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課程名稱(中文) Course Title(Chinese)
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飲食文化專題研究
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課程名稱(英文) Course Title(English)
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Seminar on Food Culture
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學分數/時數 Credit Hours
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3 /
3
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必(選)修 Requirement / Elective Course
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選修
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授課老師 Instructor
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陳坤宏
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助教 Teaching Assistant
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上課時間 Meeting Time
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星期四，節次3、4、5
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上課教室 Classroom
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G303
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Office Hours
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陳坤宏：2222/2345
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| 獲獎及補助情形 Awards and Grants |
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| 聯合國永續發展目標 (SDGs跨域類別) Sustainable Development Goals, SDGs |
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課程目標 Learning Objectives
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1.讓同學學習飲食與文化相關知識.
2.讓同學學習勾勒出台灣未來飲食文化的發展願景.
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先修 ( 前置 ) 課程 Prerequisite
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無.
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| 彈性教學規劃 Flexible Teaching/Planning Schedules |
| ＊本課程實施16+2週彈性教學方案，其中第17、18週之彈性規劃如下： |
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課程大綱 Course Syllabus
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| 週次 Week |
課程單元大綱 Unit |
教學方式 Instructional Method/Style/Teaching Style |
參考資料或相關作業 References or Related Materials |
評量方式 Grading |
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1
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2/24 世界飲食與文化
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PPT檔
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2
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3/3 同上
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3
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3/10 飲食文化的理論基礎與研究課題
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PPT檔
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4
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3/17 同上
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5
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3/24 閩台地域飲食文化
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PPT檔
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6
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3/31 同上
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7
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4/7 台灣的傳統食品與飲食
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PPT檔
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8
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4/14 同上
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9
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4/21 台南小吃美食
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PPT檔
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10
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4/28 同上
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11
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5/5 戶外教學(暫定)
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12
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5/12 八大菜系
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PPT檔 最新上課網址 https://meet.google.com/esq-apzh-cca
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13
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5/19 原住民飲食
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PPT檔 最新上課網址 https://meet.google.com/esq-apzh-cca
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14
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5/26 夜市飲食文化
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PPT檔 影片
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15
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6/2 台灣茶文化
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PPT檔 影片
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16
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6/9 宗教與養生飲食
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PPT檔
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17
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6/16 戶外教學(暫定)
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18
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6/23 同學上台報告
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單一課程對應校能力指標程度 The Degree to Which Single Course Corresponds to School Competence
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| 編號 No. |
校核心能力 School Core Competencies |
符合程度 Degree of conformity |
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1
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道德力 (Morality)
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5
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2
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自學力 (Self-learning)
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5
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3
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創造力 (Creativity)
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5
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4
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溝通力 (Communication)
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5
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5
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就業力 (Employability)
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5
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單一課程對應系能力指標程度 The Degree to Which Single Course Corresponds to Department Competence
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| 編號 No. |
類別 Category |
系核心能力 Department Core Competencies |
符合程度 Degree of conformity |
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01
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系所
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具備獨立研究與學術論文寫作之能力。
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5
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02
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系所
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具備臺灣文化相關文獻蒐集、彙整、書寫與論述之能力。
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5
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03
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系所
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具備臺灣文化理論與方法論之能力。
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5
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04
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系所
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具備臺灣民俗宗教、文化資產研究與文化行政之能力。
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5
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05
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系所
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具備臺灣區域開發、海洋文化與族群文化研究之能力。
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5
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單一課程對應院能力指標程度 The Degree to Which Single Course Corresponds to College Competence
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| 編號 No. |
院核心能力 College Core Competencies |
符合程度 Degree of conformity |
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1
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語文能力
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5
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2
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溝通與合作
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5
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3
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理性創新與實踐
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5
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教科書或參考用書 Textbooks or Reference Books
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館藏書名 Library Books
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備註 Remarks
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1.洪久賢主編(2009),世界飲食與文化,台北:揚智文化.
2.王秋桂主編(2009),飲食文化綜論,台北:中華飲食文化基金會.
3.片岡巖著,陳金田譯(1981),臺灣風俗誌,台北:眾文.
4.焦桐(2010),臺灣味道,台北:二魚文化.
5.焦桐(2012),臺灣肚皮,台北:二魚文化.
6.王浩一(2008),慢食府城,台北:心靈工坊.
7.蔡宗明(2011),吃進大台南,台北:旗林.
8.張珣主編(2009),人神共歆:宗教與養生,台北:中華飲食文化基金會.
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※請尊重智慧財產權，不得非法影印教科書※
※ Please respect intellectual property rights and do not illegally photocopy textbooks. ※
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教學方法 Teaching Method
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教學方法 Teaching Method
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百分比 Percentage
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講述
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60 %
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討論
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20 %
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個案研討
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20 %
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| 總和 Total |
100 % |
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成績評量方式 Grading
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| 評量方式 Grading |
百分比 Percentage |
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出席狀況
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30 %
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課堂參與討論
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20 %
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小組書面報告
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50 %
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| 總和 Total |
100 % |
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課程大綱補充資料 Supplementary Material of Course Syllabus
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